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* Adaptado a la nueva Ley de enero 2014 sobre las calidades del Jamón Ibérico, adoptada por el Consejo de Ministros el 10 de enero de 2014.
Normativa entrada en vigor desde el 12 de Enero de 2014. PDF RD 4/2014 (sólo en Castellano): RD 4/2014.
Clasificación oficial por orden decreciente de la mayor a menor calidad:
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